夏の主役!トマト

近年品種改良が盛んに行われて、ものすごく甘いトマトや少し変わった面白いトマトがあります。

女性やお子様はトマト料理好きですよね。

苦手な方でも食べられるトマトもあるので、健康のためにも克服してみてくださいね。

トマトに含まれる主な有効成分とその働き

ビタミンAになるβ-カロテンをやや多く含んでいます。
これは、抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、
その他にも髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
お酒を飲む時に一緒にトマトを食べると、血液中のアルコール濃度が3割ほど低下するという実験結果が今年2012年5月25日に発表されました。
アルコールが完全に分解される時間も速くなるとの事です。

みずみずしい茄子

筆者が最も好きな食べ物がなすです。

なすの甘さや水分の豊富さ、そして胡麻油やオリーブオイル、醤油などの調味料の吸収力が美味しいですよね。

ナス(茄子/なす)に含まれる主な栄養成分と効用

●強い抗酸化力
 紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種、アントシアン系の色素で、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、。また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。

●身体を冷やす
 よく「秋ナスは嫁に食わすな」という事を云いますが、秋ナスが嫁に食わすには勿体ない位美味しいからという説の他に、ナスには身体を冷やす効果があるから、嫁の身体を思えばこそ冷やさないように食べさせるなという説もあるんです。
 実際に茄子には身体を冷やす働きがあると言われています。

栄養効果バッチリピーマン

苦手な方も多いのではないでしょうか?
お子様なんかは嫌がりますよね。
ただ栄養効果は高いですよ。
毎日摂取したい野菜です。

ピーマンやパプリカに含まれる栄養成分とその効用

●ビタミンCが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果
普通のピーマンもたくさん含んでいますが、パプリカのほうがさらに倍以上たくさん含んでいます。
特にオレンジのものはたった1/6個、赤色は1/3個分で、一日の必要量を摂取することができる量が含まれています。
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

夏のゴーヤ

これをスーパーで見かけると、夏の野菜って感じしますよね。
苦味が強いと嫌う人も多いですが、旬の季節のものは、みずみずしいので比較的苦味も少ないです。

主な有効成分と効用

●風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果!ビタミンCを豊富に含んでいます
 ゴーヤー(苦瓜/にがうり)が含んでいるビタミンCの量は76mgと非常に多く、キュウリの14mgやトマトの15mgに対して5倍以上も含まれています。
ビタミンCを多く含むといわれるキウイでさえ69mgですから、ゴーヤ(苦瓜/にがうり)に含まれる量が如何に多いかが分かりますね。
また、通常加熱すると壊れやすいのですが、ゴーヤー(苦瓜/にがうり)は、炒めても壊れにくいようです。

●独特の苦味成分「モモルデシン」
 ゴーヤー(苦瓜/にがうり)を食べると独特の苦味を感じますね。あの苦味成分は「モモルデシン」という成分で、これがとても身体に良いようです。
まずは、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるそうです。
また、神経に働きかけて、気持ちをシャキッとさせる効果もあると言われています。
まさに暑さでだれてしまいがちな時にもってこいの野菜ですね。

●油との相性が非常に良い
 夏バテしやすい時期に栄養をとるには非常に適した食材と言えます。

ネバネバ美味しいオクラ

ネバネバとしていて、栄養効果も高いので身体にいいですよね。

塩でトゲをとったりする下ごしらえが面倒ですが、最近ではトゲのないすぐに料理できるものもスーパーでよく見られます。

■オクラに含まれる主な有効成分と効用

●オクラのぬめりが体にいい
オクラに含まれるぬめりの成分はガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維で、ペクチンは整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。

●カリウムやカルシウムを豊富に含んでいます。
オクラに沢山含まれているカリウムにはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。
また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
また、カルシウムは骨を生成する上で欠かせない成分です。
骨を丈夫にし、健康を維持します。
また、イライラの解消にも効果があります。

まとめ

以上になります。いかがでしょうか?

夏バテ防止のためにも、旬の美味しい野菜を食べましょう。
暑いですが、せっかくなのでこの時期しか味わえない野菜の美味しさを堪能したいですね。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました(^^)/

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