子どもの頃は、特別食べたいというほどでもなかったですが
年齢を重ねるにつれ、お正月の締めくくりの一杯として、
素朴でやさしい七草粥が沁みるように美味い!と
感じる人もいるのではないでしょうか?

(...いないかな?笑)

まだまだ私も春の七草のように青いですが、
年々、七草とお米のシンプルな風味を楽しめるようになってきたところです。

そこで今回は、 2019年のお正月のシメにぜひ食べてみたい!
七草粥の基本の作り方からおすすめしたい人気のアレンジレシピ
そして、七草粥をお正月に食べられるようになった理由をまとめてみました!

七草粥(がゆ)の基本の作り方とレシピ

七草粥の作り方の基本は”おかゆ”の作り方と同じです。
基本のレシピはそれほど難しいものではありませんので、ぜひ挑戦してみてください。

七草粥の材料(4人前)

七草粥の作り方

七草粥の作り方

米・・・・・・・・・・・2カップ
七草のセット・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・7カップ
水(下ゆで用)・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・少々
塩(下ゆで用)・・・・・小さじ1

1.おかゆをつくる

七草粥は七草とおかゆを別々で準備します。
七草の下ごしらえは、おかゆを作る時間でできますので、
まずはおかゆを炊きましょう。

今回は土鍋で作る方法を紹介します!

❶お米を軽く研いで水気を切ります

お米を研ぐ

お米を研ぐ

❷お米を鍋に移し、分量の水を注ぎます。
固めが好みの人は少し水の量を減らしても良いかもしれません。

水を入れる

水を入れる

❸鍋を火にかけます。
火加減は中火でまだフタはしません!

火にかける

火にかける

❹白く煮立ってくるまでは何もせずじっと我慢です。。。

❺白く煮立ってきたら、お米がくっついてコゲないように、やさしくしゃもじで混ぜていきます。

混ぜる!

混ぜる!

❻グツグツと鍋が沸いてきたら噴きこぼれる前に弱火にしましょう。
そして、お米を一度混ぜ、フタをします。

ここで、少し隙間を作っておくのがポイントです!

一番弱い火力で、じっくり30~40分です。

待つ(´-`).。oO

待つ(´-`).。oO

この時間に下で紹介する、七草の下ごしらえを行います。

❼鍋の深さや水加減で出来上がりに差がでるため、出来上がりが近くなってきたら、お米の固さを確認します。

好みの固さに出来上がったら、火を止めて塩をひとつまみ加えます。

おかゆのできあがり!

おかゆのできあがり!

2.七草の下ごしらえ

七草を一種類ずつ買い揃える人はあまりいないと思います。
三ヶ日を過ぎると、スーパーに春の七草がパックで売られていることが多いので今回はそちらを使用します。

春の七草パック

春の七草パック

❶根菜のすずな(かぶ)とすずしろ(大根)を食べやすいサイズにカットしてから薄切りにしていきます。
小さければ皮ごとでも大丈夫です。

七草(すずなとすずしろ)

七草(すずなとすずしろ)

❷下ゆで用のお湯を沸かし、小さじ1杯の塩を加えます。
❶で用意した、すずしろとすずなを2~3分茹でます。おかゆに合うよう柔らかくなればOKです。

七草(すずなとすずしろ)

七草(すずなとすずしろ)

❸七草の葉っぱと茎を下ごしらえしていきます。
葉っぱと茎を水でサッと洗ったあと、❷で使った茹で汁を沸騰させます。
茎の太いものから順にお湯に投入し、サッと茹でます。

七草

七草

❹お湯から上げた七草を冷水に移し、軽く絞ったら細かく刻みます。

七草

七草

3.七草粥の完成!

出来上がったおかゆに塩を少々加え 、下ごしらえした七草を混ぜたら
七草粥の完成です!

七草粥(がゆ)

七草粥(がゆ)

七草粥のアレンジレシピ

七草粥は、お正月料理で疲れた胃腸を休めるための料理です。

ですから、あまり味に変化をつけるのは邪道かもしれませんね。

ただ、塩だけの味付けだと物足りないという人も多いはずです。

そこで、ちょっと変わった七草粥のアレンジレシピと作り方を紹介します!

七草粥アレンジレシピ1:シンプルだけど白だしで旨味アップ!

七草粥のシンプルさは残したい、だけどやっぱり味に物足りなさを感じる。
そんな方には白だしが 一発解決してくれます!

白だし七草粥

白だし七草粥

材料:白だし・・・大さじ4

作り方は簡単!
おかゆを炊く前に白だしを加えるだけ!
これだけで、風味が豊かで旨味のあるアレンジ七草粥に仕上がります。

七草粥アレンジレシピ2:カラダも温まる、サムゲタン風七草粥

七草粥より食べ応えが欲しい人にオススメ!
もし、お正月はたくさん食べたし、ヘルシーにしたいという方はササミにしてみるのもオススメのアレンジレシピです!

サムゲタン風七草粥

サムゲタン風七草粥

材料:鶏肉(手羽先)・・・4~6本
   長ネギ・・・1/2~1本
   ショウガ・・・一片
   ニンニク薄切り・・・一片
   酒・・・大さじ4
   ごま油・・・大さじ1
   鶏ガラスープの素・・・大さじ1

作り方は、おかゆを炊く時に上の全ての材料を一緒に加えるだけです!
土鍋で作るのに不安がある方は、炊飯器で作るのも良いかもしれません。

七草粥アレンジレシピ3:もはや七草粥なのか!?チーズドリア風

七草粥という概念はどこへやら・・・
だけど「七草粥を作りすぎちゃった」「途中で食べ飽きちゃった」という人はぜひ試して欲しいアレンジレシピです!

チーズドリア風七草粥

チーズドリア風七草粥

材料:パスタソース、レトルトカレーなど・・・1人前
  :ピザ用チーズ・・・適量
  :パン粉・・・適量

作り方は残った七草粥を耐熱皿に移します。
あとは、ご想像の通りです。

好きなパスタなどのレトルトソースをかけて
お好きなだけチーズをかけましょう!
パン粉は上から軽くかける程度で

もう胃腸を休めるという本来の目的はこのときあなたは忘れていることでしょう。

あとは、オーブンに入れて焦げ目がつくまで焼くだけです!

七草粥のアレンジレシピのまとめ

七草粥は本来は、お正月飾りをつける松の内の最終日にお正月料理で疲れた胃腸を休める意味で出された料理です。

食文化の多様化が進んでいる現代で、素材の味を愉しむのもたまにはいいかと思います。

ちなみに私はシンプルに梅干しかお漬物で頂いてます。
これも一応アレンジ・・・ですよね?

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