そもそも・・・みきママって誰?

みきママ(藤原美樹)

生年月日:1980年2月18日生まれ
出身地:神奈川県
資格:野菜ソムリエジュニアマイスター
夫と2人のわんぱく息子(はる兄、れんちび)と愛娘(杏ちゃん)の5人家族の主婦。おうち料理研究家としても活躍し、新座市の観光親善大使も務めている。

結婚当初はまったく料理が出来なかったそうです・・・
節約しなきゃ生活できない!という危機に遭い、料理を猛勉強したらしい。

“週6000円台のおうち献立”を紹介したブログ『藤原家の毎日家ごはん。』では、、1日平均120万PV以上のアクセスがあり、レシピブログランキングに殿堂入りを果たす。Ameba芸能人・有名人ブログ月間総合ランキングでも多くの芸能人をおさえ20位以内にランクインしている。

すぐマネ出来るメニューが豊富!!

みきママのレシピは、家にあるものや冷蔵庫にあるもので作れるメニューが豊富で有名です。

¨これ作るためにスーパーに行かなきゃ…¨と、しなくていい所がとても魅力的ですね。

ブログ読者が選ぶ、みきママ簡単節約レシピをご紹介!

ほぼ毎日更新されるブログの中で、特に人気のレシピをまとめてみました。

初心者でも簡単に出来、かつ分かりやすいレシピばかりです!

・きんぴらごぼう

基本の料理 きんぴら - YouTube

出典:YouTube

作り方(4人前)
① ごぼう(2本、300g)はよく洗って皮をむかずにささがきにし、少なめの水でもみ洗いし、水を数回かえて汚れを落とし、人参(2本、360g)は千切りにする。

② フライパンにごま油(大さじ1.5)を熱し、①を強火で2分ほど炒める。全体に油が回ったら醤油(大さじ4)・みりん(大さじ3)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1.5)・鷹の爪(ひとつまみ)を加え、中火~強火で6分ほどかき混ぜながら炒める。

③ 汁気がなくなったらごま(お好みでたっぷり)を加えてできあがり。

☆野菜が苦手なお子さんにはみりんを大さじ4にすると食べやすくなります!!

普通のきんぴらごぼうですが、みきママレシピだと時短で作ることができると定評です。
硬いイメージのごぼうですが、強火で炒め煮をして、さっと作ることがポイントですね!

また、みきママのレシピは「調味料の対比」が美味しさのポイントです。
計量スプーンで計るのがめんどくさい…という方でも、ざっくりこの対比を意識すれば美味しくできるようです!

・エビマヨ

ちくわでかさ増し!野菜たっぷりエビマヨ - YouTube

出典:YouTube

4人前
①海老(中18尾)の殻をむいて背ワタを取って、塩(少々)・片栗粉(大さじ1)をもみこんで、水を少しずつ加えながら汚れと臭みをとって、最後に水でよく洗って水気を切り、フライパンに入れて、塩(小さじ1/4)・酒とごま油(各小さじ1)・片栗粉(大さじ1)をもみこんで下味を付ける。

②①にサラダ油(大さじ1)を入れ、強火で熱し、パチパチしたら中火にして、両面焼き色を付けて、いったん皿に取り出す。ちくわ(5本)・ピーマン(3個)・サラダ油(大さじ1)を入れて炒め、ピーマンがしんなりしたら、海老を戻して、おろしにんにくとおろし生姜(各小さじ1/2)を入れてでさっと炒める。

③火を止めてから、マヨネーズ(大さじ9)・コンデンスミルク(練乳のことです。大さじ2.5)・胡椒(少々)・ミニトマト(12個)を和えて、できあがり。

・お店の味にするポイントは、おろしにんにくとおろししょうがとコンデンスミルクです!!絶対入れてくださいね~!!火を止めてからマヨネーズを加えないと、マヨネーズが熱で溶けてしまいます~!!

お腹いっぱいエビマヨを食べたい…なんて方には朗報のレシピです!
コンデンスミルクが意外ですが、とっても美味しく出来ると評判です!
もちろんエビだけの普通のエビマヨを作る時も同じ分量で作れば美味しく出来ます。
量増しして沢山食べたい!という方は是非お野菜たっぷり入れて作ってみてください!

・スーパー唐揚げ

漬け込み時間0分!!スーパーから揚げ - YouTube

出典:YouTube

4人前(鶏もも肉2枚分)
① 鶏肉(2枚、540g)に醤油(大さじ3)・酒(大さじ2)・おろしにんにくとおろし生姜(各小さじ2、チューブでOK)をもみこむ。別の皿に片栗粉をたっぷり出して、もみこんだ鶏肉をすぐに1つずつ全体にたっぷりまぶして、フライパンに2枚のせる。

② ①にサラダ油(大さじ3)をまわし入れて、強火で熱して、パチパチ音がしてしっかり温まったら、弱めの中火にして焼き色がつくまで5分焼き、ひっくり返して5分焼く。最後に強火であおってカリッとしたらできあがり。

☆ポイント☆
タレはもみこむだけですぐに揚げられるので、調味料は少し濃くなっています。もし漬け込む場合は醤油と酒を各大さじ2、おろしにんにくと生姜を各小さじ1にしてください。

漬け込み時間がゼロなので、時短で出来るレシピです。
誰でも好きな唐揚げを簡単に出来るのは嬉しいですね!!

照りマヨチキンピザ

発酵なしのフライパンピザ!照りマヨピザとマルゲリータ - YouTube

出典:YouTube

●材料(2人分・26cmのピザ)
・強力粉・・・75g
・薄力粉・・・75g
・ベーキングパウダー・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・90cc
・ピザ用チーズ・・・80g
・醤油・・・小さじ1
・焼き鳥缶・・・2缶
・マヨネーズ・・・適量
・刻み海苔・・・適量
・黒こしょう・・・適量

●作り方
1、ピザ生地を作る。
ボウルに強力粉、薄力粉・砂糖・塩・ベーキングパウダーを入れて、水を加えて生地が滑らかになるまで2分程こねる。
生地が手に付く時は打ち粉(強力粉)をして取り除く。

ベーキングパウダーで発酵いらず!

2、(1)を26cmフライパンに手で均等の厚さになるまでのばしていく。
フタをして弱めの中火で約3分焼く。
焼き色がついたら裏返す。

3、焼き鳥をハサミで小さく切り、醤油を入れてよく混ぜる。

4、(2)のフライパンの火をとめてからトッピングする。
焼き鳥・ピザ用チーズ(80g)をのせて、フタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
火を止めてチーズが溶けるまでそのまま2分ほど置いて、チーズが溶けたらマヨネーズを渦巻状に1周かけ、刻み海苔を散らす。
まな板に取り出し、8等分に切る。

みきママが考案したフライパンで出来る簡単ピザ!
発酵いらずなので、短時間で美味しいピザが出来ると好評です。
焼き鳥の缶詰を照り焼きにして使用しているので、どこの家庭でも簡単に作ることが出来そうですね!

チーズ、ケチャップ、ピーマンなどをのせて、マルゲリータ風にアレンジすることも可能なので、オリジナルピザ作りが楽しめそうです!

まとめ

お料理初心者の方や、お料理を得意になりたい方は、是非ブログをチェックしてください!

意外と簡単に出来そう!とお気に入りのメニューが見つかると思います!

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