刻んだとき、独特の粘り気を出す野菜で、
多くのスーパーなどで購入できることから多くの方にとって身近な野菜だと思います。
そんなオクラですが、実は原産地はアフリカ東北部であるとされています。
また、その歴史は古く、2000年前のエジプトで栽培されていたとされる記録も残されています。
今回は、オクラの知られざる健康効果、効能などを紹介していきたいと思います。

・オクラの栄養

オクラの独特の粘り気はムチンとペクチンというという成分で出来ています。
ペクチンは整腸作用が高く下痢や便秘に対して高い効果がある成分です。
また、ペクチンには、腸内コレステロール、胆汁酸の吸収を阻害する働きがあり、
動脈硬化、胆石の予防に効果があるとされ、注目を集めています。
ムチンは胃壁を保護する働きに加え、たんぱく質の吸収を助ける働きがあります。
また、肝機能を高める効果があるため、アルコールを多く摂取される方の助けになることでしょう。
オクラは緑黄色野菜であることから、ベータカロチンやミネラルも多く含みます。
ベータカロチンの含有量はトマトを上回り、なすのおよそ6.5倍と夏野菜と比べてもかなり多く含まれています。

・オクラの効能

オクラの主な効能は、

・整腸作用
・消化促進
・胃炎・胃潰瘍予防
・動脈硬化予防
などがあります。
おくらの効果は、主に内蔵、特に消化器官に対して強力なサポートをしてくれる効果があるため、
夏バテのような食欲のないときに強い効果を期待することが出来ます。
逆に食べ過ぎてしまうときや飲み過ぎてしまうときにもオクラは消化器官の働きを助けてくれるでしょう。

・選び方、保存方法

選ぶときのポイントとして、
さやに水分が多くみずみずしく、全体の角がしっかりしていて、先端が尖っているものを選ぶと良いです。
また、表面のとげも触ってチクチクするくらいのものの方が水分が多く、新鮮です。

保存する際はポリ袋に入れ、野菜室ではなく、冷蔵庫に入れることで保存が利き、ビタミンの損失も少ないです。
オクラは緑黄色野菜の中では保存が利き、4~5日であればビタミンの損失がほとんどみられません。

・調理方法

オクラの表面はとげがあり、気になる方も多いのではないでしょうか?
オクラのとげは塩もみすることで、適度に味付けしながら取ることが出来ます。
また、塩分が気になる方はオクラを買ったときの入れ物のネットでオクラをこすってみてください。
そうすることで簡単に処理することができます。
また、生のままより、軽く茹でた方が口当たりが良くなります。
オクラは粘り気こそ特徴的なものの味はそれほど強くないので、どんな料理にでも合います。

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